用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯赛程

用沸水冲泡中药材可能会阻碍有效成分的析出。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，一旦接触到滚烫的水，其表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到内部，进而影响有效成分的煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等带有浓郁香气、挥发油含量较高的药材，它们受热后容易挥发。因此，不仅要避免使用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

而像钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分在高温下容易分解失效。故此，严禁使用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药材的方法是：先加入冷水，水量需高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡。浸泡时间通常不少于30分钟，直到药材完全吸水。之后，用大火将浸泡好的药材煮沸，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定时间。

需要注意的是，不同种类的药物煎煮时间有所不同。用于解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应比第一次少，煎煮时间也应相应缩短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，详细注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等特殊煎煮或服用方法，请务必遵照医嘱进行操作。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁

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